Domaine Jolly Ferriol

le Domaine Jolly Ferriol se trouve sur la commune d’Espira de l’Agly il est dirigé par Jean- Luc Chossart et Isabelle Jolly.

Producteur Jean- Luc Chossart
Domaine Jolly Ferriol
Adresse Mas Ferriol
Ville Espira de l’Agly
Code Postal 66600
Tel: fixe 09 50 20 27 95
Fax
Tel: Portable 06 13 22 96 73
Émail  jollyferriol@gmail.com
Coordonnées GPS 42°46’58 »N 02°47’43 »E
Produit Au Fil du Temps
Cépage Grenache gris, macabeu
Élevage Dame Jeanne et fût
Age Assemblage de 3 à 60 ans
Bouteille Prestige 75 cl
Production 3 à 4 Hl/an
Lieux de Vente Domaine et caviste
Prix 36,00 €
Site Internet Www.jollyferriol.fr 
Autres Produits Muscat, Rivesaltes, vins blanc, rouge, rosé vinifiés naturellement  et sans ajout de sulfites 
Domaine Jolly Ferriol   Mas Ferriol – 66600 Espi ra de l’Agly – 
 
  Nom : Au fil du temps
 Le domaine Jolly Ferriol un site, une histoire, un terroir

Le mas Ferriol était dans un triste état quand Isabelle Jolly et Jean-Luc Chossart l’ont repris. Ils l’ont rénové pour faire mieux connaître les vins naturels du Roussillon.

UN SITE ORIGINAL. Construit il y a plus de 350 ans à Espira-de-l’Agly, dans le Roussillon, le mas Ferriol est l’un des plus vieux mas viticole de la région. Il comprend 20 hectares de terres viticoles et agricoles entre les Corbières et la chaîne des Pyrénées. Les cinq bâtiments sont entourés d’un clos de 3500 m2 qui les protège des intrusions et de la tramontane. La cave, sur deux étages, est pour partie enterrée afin d’assurer une climatisation naturelle, utile en été. La maison de maître et la maison des vendangeurs sont orientées au sud et protégées des vents dominants. Les deux autres bâtiments, le garage et la bergerie ont subi les marques du temps mais apportent à l’ensemble un charme indéniable. Les deux puits utilisés depuis plusieurs siècles donnent de l’eau en abondance.
Le mas sous des cotés quelquefois austères dégage une impression de sérénité propre aux anciennes demeures catalanes.

CE LIEU A UNE HISTOIRE. Tout commence avec Hannibal, le grand général carthaginois, qui a longé la vallée de l’Agly avec ses éléphants et l’aurait franchie par le pont romain, situé en bordure de la propriété.
Le mas Ferriol date du XVIIe siècle. Avec son clos, sa maison de maître, sa cave et son pigeonnier, il est très représentatif des anciennes propriétés viticoles catalanes. Le lieu est un relais de poste. L’ancienne auberge est toujours là, sur la route départementale 117.
Napoléon III et la reine d’Angleterre ont acheté et dégusté les vins du domaine Ferriol bien avant que les troupes allemandes le réquisitionnent lors de la dernière guerre pour y loger des chevaux.
Après la guerre, faute d’héritier désireux d’exploiter les vignes, les bâtiments sont abandonnés et les vignes confiées à des fermiers.
Désireux de s’intégrer au mieux dans la terre de leurs ancêtres, les nouveaux propriétaires ont rénové le domaine dans le respect de la tradition catalane, à partir de 2005.
Isabelle Jolly et Jean-Luc Chossart ont modernisé et assaini la cave, transformé les cuves béton de grosse capacité en chambres froides, installé un pressoir pneumatique et des cuves en inox.
Ils ont créé une station d’épuration individuelle, installé un chauffage central au bois et un chauffe-eau solaire et redonné vie à la maison de maître tout en respectant l’environnement.

UN TERROIR. Entourant le domaine, l’Agly forme un arc naturel qui emprisonne des terres aux caractéristiques variées : sols argilo-caillouteux qui se gorgent d’eau par fortes pluies, parcelles couvertes de pierres, marnes schisteuses qui, par leur structure et leur couleur noire, font mûrir rapidement les fruits. Gorgées de soleil, ces terres plantées de vignes sont adaptées à toutes les cultures méditerranéennes : olive, abricots, figues, amandes…
On y découvre divers cépages. Muscat de Rivesaltes et Rivesaltes (ambré ou tuilé), vins doux naturels, contribuent à la célébrité de la région. Grenache, syrah, carignan et maccabeu permettent de produire des vins secs de haute qualité, vins de table, vins de pays de Côtes catalanes ou Côtes de Roussillon-Villages.

RESPECT DE LA NATURE ET DES CLIENTS. Le domaine Jolly Ferriol produit des vins naturels, issus de vignes cultivées selon les règles de la culture biologique (conversion bio en cours).
Cette démarche est parfaitement en phase avec le respect de l’environnement, le respect du produit et le respect du client.
Elle impose de petits rendements et une hygiène parfaite en remplaçant les procédés chimiques par des procédés physiques, tels la maîtrise du froid, le nettoyage à la vapeur d’eau…
Aussi les coûts de production sont-ils plus élevés. Toutefois, le consommateur avisé sait que le vin est un facteur de bien être à deux conditions. Il faut en boire modérément et, surtout, il ne doit pas être pollué par les produits chimiques ou conservateurs.

DES VINS A FORTE PERSONNALITE. Le domaine Jolly Ferriol propose quatre types de vin.
Vins de soif pour accompagner une charcuterie ou des grillades. Va nu-pieds, Jolly blanc, Jolly rose et Jolly rouge sont des vins légers et fruités.
Vins régionaux à conserver en cave plusieurs années, tels Syrahre (vin de Pays des Côtes Catalanes), Fait d’Hiver (Côtes du Roussillon-Villages), Isadora (blanc sec vinifié en barriques, à consommer avec les fromages de chèvre ou de brebis).
Vins Doux Naturels produits comme il y a un demi-siècle, tels le Muscat de Rivesaltes et le Rivesaltes ambré.
Rancio sec à découvrir seul ou avec des plats corsés, tel Fil du Temps vieilli en mode oxydatif selon la tradition catalane.

Grâce à de petits rendements, à un raisin sélectionné et au respect du terroir, ces vins ont une forte personnalité

Type : rancio sec du Roussillon

Degré (% vol) : 15°

Saveur : nez de noix prononcé, bouche oxydative avec

des notes de tabac et de truffe blanche, fin de

bouche vive avec des effluves d’amande amer

Association : selon la tradition se boit seul ou avec les mets

qui ne supportent pas les autres vins comme

des anchois, des plats bien épicés ou des

fromages très affinés.

Température service : 12° à 16° à l’appréciation du dégustateur

Potentiel de garde : 20 à 50 ans en contenants appropriés

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Région : Roussillon

Appellation : vin de table

Cépage(s) : maccabeu, carignan, muscat

Nature du sol : argilo-caillouteux

Mode de culture : biologique, taille en gobelet

Rendement : 15 hl/ha

Vendange : manuelles avec tri en vignes de raisin surmuri

Vinification : en cuve puis insolation de 6 mois en dame jeanne

Elevage : en barriques vidées partiellement chaque année

Mise en bouteille : à la propriété

Production : environ 300 cols/an

Conditionnement : cartons de 6 bouteilles prestige de 75 cl

2 commentaires pour Domaine Jolly Ferriol

  1. spennicchia dit :

    Votre article est impressionnant et je vais d’ailleurs le faire suivre à une consoeur qui semble être d’accord avec vous et je suis certaine qu’elle m’en remerciera. Bravo pour ce post et votre temps pour mettre en commun ces réflexions. Je serais enchantée d’avoir la possibilité de lire votre blog sur ce thème dans les prochains mois. Ca m’est vraiment très utile ! 1000 mercis !

  2. Sanford dit :

    Tout d’abord félicitations pour cette présentation, tout autant éclairantes et enrichissantes. Sans critiquer, certains détails auraient mérité plus de précisions, notamment dans la conclusion. C’est juste une façon de dire que je suis pressé de découvrir le prochain billet

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